西村農園　へようこそ！！

この辺一帯は、ＭＯＡの自然農法の畑にかこまれて自然ゆたかな場所です。周りの畑も一切農薬を使っていないので、サギなどが近くの池の小魚を求めて多数やってきます。
自然農法の生姜は、葉や茎がそれほど茂らないようです。その分、地中の生姜のいもの部分に栄養がまわされるみたいで、いもの部分は、育ちも十分、もりもりしています。（今までの経験上、そのようだと、母親の言！。）

※土を覆っているのは、藁や、お米の籾殻、草などです。
自然農法なので、土の中の、ミミズや微生物が土を耕し、軟らかくしてくれます。
土の中に、素足を入れておくと、体にも良い、そんな土です。
農薬を使った畑は、土が乾燥して、カチカチになるので、土を掘り返して見れば違いがわかります。

※Ｈ２０年産　新生姜です。これで３ｋｇです。発送の為の箱にいれた状態であります。（Ｈ２０年１０月２９日）
父の生姜は、地元のＭＯＡの販売所でも、よく買ってもらえるき、安心して買うとうせ。

※１１月末頃迄は、注文を頂いてから、畑で掘り出して、水洗いせずに箱詰めして送ります（いわゆる土つきの状態です）。
１２月からは、掘り出した、保管品になります。
※例年の販売時期は、高知で初霜が降りるころ（１１月初旬）からです。

※生姜の保管方法についてのメモ♪

掘り起こした生姜は、寒さと乾燥と湿気に弱くなります。
保管時の適温は、１４℃〜１６℃で、乾燥と湿気にさらされないように保管してください。
乾燥させるとすぐ干からびてしまいます。また、水にも弱いので、湿気でぬれたりすると、茎の切った部分から腐りはじめます。茎の部分は、削ってください。

●気温が高い時
家庭で保管するには、新聞紙でくるんで、ビニール袋、発砲スチロール箱などにいれてください。
時々、中をチェックして、新聞紙が濡れていたら交換したり、中が蒸れるようでしたら、少し蓋を開けておいてください。
注）ダンボール箱では、乾燥するので長期保存は避けてください。

ビニールに入れる場合は、新聞紙で回りを包んで、中の湿気で濡れないようにすると同時に、これも中があまり蒸れないように注意してください。
小さな空気穴を開けるのも良いと思います。

ビニール袋、発砲スチロール箱共に、昼間温度が高い時は、少しふたを開けて、夜間には蓋を閉じます。

●気温が低くて乾燥してきたとき
発砲スチロール箱の内側に新聞紙を厚めに敷いて、生姜を纏めて入れて下さい。
入れ始めは、１日に１回程度ふたを開けて、中のガスを抜いてください。乾燥して、目方が減ってきたら、１週間から１０日に１度蓋を開けて中のガスを抜いて下さい。湿気で、白いカビが付いた生姜は、箱から取り除いて下さい。

短期であれば、ビニール袋、長期であれば、発砲スチロールの箱がお奨めです。

※我が家の生姜の食べ方

�@生姜の皮を取ってから、薄くスライスして、水を入れて軽く茹でます。
�A茹で上がったら、お湯を捨てて新しい水をいれて
それを１日から２日位い(生姜の硬さに応じて調整します。食べたときの食感がシャキシャキ感があるのがちょうど良い)漬けておいて辛味を取ります。
�B漬けておいた水を一度捨てて、新たに水を入れて、カツオのダシ(顆粒)を入れて茹でます。
その後、醤油、みりん、荒め目砂糖(茶色い砂糖でもOK)を入れて、３〜４時間煮て、水気がすくなくなったら出来上がりです。
生姜の辛さとシャキシャキ感が味わえれば上出来です。
冬場の風邪対策にお勧めです。また、３食に、すこしずつ、食べれば、不思議と便通がよくなります。
便秘解消に、一度試してください。
また、煮汁をご飯にそのまま、かけて食べてもまっこと旨いです。